Chef exécutif

À propos de nous

Établissement incontournable de la région Lanaudière, l'Hôtel Château Joliette offre une expérience hôtelière alliant chaleur humaine, gastronomie distinctive et art de recevoir. Notre restaurant et bar Table G, ainsi que nos espaces de banquets, sont au cœur de notre identité et de notre offre client.

Le poste

Nous sommes à la recherche d'un chef exécutif ou d'une cheffe exécutive passionné(e), créatif(ve) et rassembleur(euse) pour prendre la tête de nos cuisines et assurer le rayonnement culinaire de l'établissement. Relevant directement de la direction générale, vous serez la figure centrale de notre équipe F&B et le gardien de la qualité et de la créativité dans l'assiette.

Vos responsabilités

Création culinaire et gestion des menus

• Concevoir, développer et mettre à jour les menus du restaurant Table G, du bar G et des événements banquets, dans une approche axée sur les produits locaux et la saisonnalité
• Assurer la cohérence et l'excellence de l'offre culinaire à travers tous les points de service
• Développer des propositions personnalisées pour les événements corporatifs, mariages et banquets

Gestion des opérations de cuisine

• Superviser l'ensemble des opérations culinaires au quotidien : mise en place, service, propreté et organisation
• Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ)
• Optimiser les processus de production pour garantir la qualité à volume élevé

Leadership et gestion d'équipe

• Encadrer, mobiliser et faire grandir une brigade de cuisine diversifiée
• Participer au recrutement, à la formation continue et à l'évaluation du personnel de cuisine
• Créer un environnement de travail respectueux, stimulant et orienté vers l'excellence

Gestion des coûts et des approvisionnements

• Gérer les budgets food cost et main-d'œuvre en cuisine
• Négocier avec les fournisseurs et assurer un approvisionnement de qualité, en priorisant les producteurs locaux de Lanaudière
• Contrôler les inventaires, réduire le gaspillage et maximiser la rentabilité

Collaboration interdépartementale

• Travailler en étroite collaboration avec la direction générale, l'équipe des ventes et banquets, et le service en salle
• Participer à l'élaboration des stratégies de développement F&B de l'établissement
• Représenter la cuisine lors d'événements et d'occasions spéciales

Profil recherché

• Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue
• Minimum de 5 à 8 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un rôle de chef ou sous-chef en milieu hôtelier ou restauration haut de gamme
• Expérience en gestion de banquets et de grands volumes — un atout important
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d'une vision commune
• Sens aigu de la créativité, de l'esthétique et du détail
• Bonne maîtrise des coûts et de la gestion budgétaire
• Connaissance des produits du terroir québécois, idéalement de la région Lanaudière
• Excellente maîtrise du français ; l'anglais fonctionnel est un atout

Ce que nous offrons

• Poste permanent, temps plein
• Salaire compétitif selon l'expérience
• Horaire selon l'occupation de l'établissement
• Un environnement de travail humain, stimulant et en pleine évolution
• La possibilité de laisser votre empreinte culinaire dans un établissement de renom en région

Avantages

• 2 nuitées par année à l'Hôtel Château Joliette, incluant le petit déjeuner si offert, après 3 mois de service (selon disponibilité)
• 500 $ avant taxes de dépenses accordées au restaurant et bar Table G par année, après 6 mois de service
• 50 % de rabais sur les tarifs des nuitées dans les hôtels du réseau Origine
• 15 % de rabais sur votre facture au restaurant et bar Table G