Souschef (m/w/d)

Wir sind das Seegut Zeppelin – ein Ort für Ruhe, Klarheit und echte Gastfreundschaft

Das Seegut Zeppelin ist ein besonderer Ort direkt am Bodensee. Umgeben von Streuobstwiesen, Gärten und altem Baumbestand verbindet es moderne Architektur mit einem weitläufigen Ensemble denkmalgeschützter Gebäude. Seit Mai 2024 empfangen wir hier Gäste, die natürliche Schönheit, unaufdringlichen Komfort und eine Atmosphäre schätzen, die Raum lässt.

Unser Haus liegt in Friedrichshafen-Fischbach, am Rand des Landschaftsschutzgebiets und zugleich nur wenige Minuten von der Stadt entfernt. Fünf eigenständige Gebäude, 62 individuell gestaltete Zimmer und eine Villa mit Geschichte prägen das Ensemble. Wer hier ankommt, spürt schnell: Dieser Ort lebt nicht von Inszenierung, sondern von seiner Ruhe.

Das Seegut richtet sich an Individualreisende ebenso wie an Menschen, die besondere Feste oder inspirierende Tagungen planen. Veranstaltungsräume, Traubereich, Restaurant und Wellnessangebot gehören dazu – entscheidend ist für uns aber vor allem die Art, wie all das zusammenkommt: ruhig, klar und mit Sinn für Qualität.

Was uns als Arbeitgeber auszeichnet, ist der Anspruch, Gastfreundschaft bewusst zu gestalten. Wir arbeiten in einem Team, das Qualität nicht mit Perfektion verwechselt, sondern mit Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und Haltung. Flache Hierarchien, gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander sind für uns keine Floskeln, sondern Grundlage der täglichen Arbeit.

Ob in der Küche, im Service, im Housekeeping oder an der Rezeption – wir suchen Menschen, die Stil und Substanz mitbringen und gemeinsam mit uns diesen Ort weiter prägen möchten.

Vielleicht sehen wir uns bald – bei uns am See.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Souschef arbeitest Du eng mit unserem Küchenchef, dem 2. Küchenchef und Küchendirektor Philipp Heid zusammen und sorgst mit dafür, dass unsere kulinarische Handschrift im täglichen Arbeiten konsequent, ruhig und präzise umgesetzt wird. Du übernimmst Verantwortung im Service, auf den Posten und in der Vorbereitung und trägst dazu bei, dass Qualität, Struktur und Miteinander auch in intensiven Momenten stabil bleiben.

Im täglichen Betrieb organisierst Du Mise en place und Service mit, behältst den Überblick über die Posten und achtest darauf, dass Qualität, Timing und Anrichten unserem Anspruch entsprechen. Du arbeitest aktiv mit und hilfst dabei, auch in fordernden Situationen Ruhe und Konzentration in der Küche zu halten.

Du leitest Mitarbeitende und Auszubildende im Küchenalltag mit an, gibst Orientierung und unterstützt ein Arbeitsumfeld, in dem Verlässlichkeit, gegenseitiger Respekt und gutes Handwerk selbstverständlich sind.

Auch die Vorbereitung und Umsetzung unserer Speisekarte, von Mittagsangeboten sowie von kulinarischen Formaten für Tagungen und Veranstaltungen gehört zu Deinem Aufgabenbereich. Dabei bringst Du Dich mit Deinen Ideen ein und arbeitest eng mit dem Führungsteam der Küche zusammen.

Darüber hinaus unterstützt Du bei Warenbestellung, Warenannahme, Lagerung und der Organisation eines sauberen Warenflusses. Du achtest mit darauf, dass Hygiene, Ordnung und Qualitätsstandards in Küche, Kühl- und Lagerräumen konsequent eingehalten werden.

Du verfügst über sehr gute Kochkenntnisse und arbeitest mit Sorgfalt, Tempo und einem guten Gefühl für Geschmack, Produkt und Anrichten. Wo Du das gelernt hast, ist für uns weniger entscheidend als die Art, wie Du arbeitest: aufmerksam, handwerklich sauber und mit Freude an einer Küche, die klar, saisonal und geschmacklich eigenständig ist.

Du interessierst Dich für zeitgemäße Gastronomie, für Gemüse, Kräuter, Fermentation und für eine Küche, die bewusst mit Produkten umgeht. Root-to-Leaf, Nose-to-Tail und No-Waste sind für Dich keine Schlagworte, sondern Teil einer Haltung, die sich im täglichen Arbeiten zeigt.

Du hast Lust auf eine pflanzenfokussierte Küche mit klarer Handschrift, bist offen für neue Ideen und bringst zugleich die Bodenhaftung mit, die es in einem anspruchsvollen Küchenalltag braucht. Wenn Fleisch oder Fisch auf den Teller kommen, dann mit Respekt vor dem Produkt und mit dem Anspruch, es sinnvoll und vollständig zu verarbeiten.

Wichtig ist uns auch, dass Du gerne im Team arbeitest. Du kannst anpacken, mitdenken, Verantwortung übernehmen und auch dann ruhig und konzentriert bleiben, wenn viel los ist. Du arbeitest eigenverantwortlich, ohne den Teamgedanken aus dem Blick zu verlieren, und hast Freude daran, Qualität gemeinsam mit anderen zu tragen und weiterzuentwickeln.

Wenn Du Lust auf eine Küche hast, die präzise, unaufgeregt und produktbezogen arbeitet, und in einem Restaurant Verantwortung übernehmen möchtest, das bereits im ersten Jahr mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, könntest Du gut zu uns passen.

Diese Grundsätze sind für uns eine Selbstverständlichkeit – dennoch möchten wir sie gerne hervorheben:

• Wir bieten ausschließlich unbefristete Arbeitsverträge, um langfristige Perspektiven zu gewährleisten. Ausnahmen sind Ausbildungsverträge und explizite Saisonverträge.

• Die Arbeitszeiten werden präzise erfasst, unterstützt durch transparente Arbeitszeitkonten und eine benutzerfreundliche Dienstplan-App.

• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind für uns selbstverständlich und Teil unserer fairen Vergütung.

• Darüber hinaus ermöglichen wir die Auszahlung steuerfreier Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit in Form einer pauschalen Vorauszahlung, sofern es die Arbeitszeit zulässt.

• Für alle Abteilungen stellen wir moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze zur Verfügung.

• Wir setzen auf eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und Routineaufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Und das ist erst der Anfang:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken – frisch zubereitete Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte und köstliche Leckereien aus unserer eigenen Küche. Die Kosten für Essen und Getränke übernehmen wir vollständig. Lediglich die Pauschalsteuer auf den geldwerten Vorteil muss gemäß den gesetzlichen Vorgaben selbst versteuert werden.

• Unsere Vergütung liegt deutlich über dem Tarif.

• Freie Zeit ist uns wichtig: Deshalb schenken wir euch zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen.

• Zudem gibt es einen weiteren Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.

• Bei eurer ersten Anstellung erhaltet ihr eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).

• Solltet ihr eines Tages ins Seegut Zeppelin oder ins Hotel Maier zurückkehren wollen, rechnen wir eure bisherige Betriebszugehörigkeit auf eure neue Tätigkeit an.

• Für eure Familienangehörigen, Verwandten und Bekannten bieten wir großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten möchten.

• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern – diese Unterstützung ist Bestandteil der individuellen Vertragskonfiguration.

• Auf Wunsch helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft. Bisher musste kein neuer Mitarbeiter auswärts übernachten. Alternativ könnt ihr, je nach Verfügbarkeit, vorübergehend im Hotel Maier wohnen. Hierfür fallen lediglich minimale Kosten an.

Wir sind ein Familienunternehmen – das spürt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir immer für euch da, wenn ihr uns braucht.

• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz, und wir beziehen euch in die meisten Entscheidungen mit ein – denn gemeinsam sind wir stark.

• Unsere Gäste erleben uns als ein harmonisches Team; deshalb arbeiten wir auch als solches, konsequent und stets auf der Suche nach umsetzbaren Lösungen.

• Bei besonderen Anlässen belohnen wir euch mit flexibel einsetzbaren Gutscheinen zur Unterstützung des lokalen Handels oder mit Prämien bei besonderen Betriebsjubiläen. Wenn ihr in eurer Familie besonders gebraucht werdet, gibt es zusätzlich Urlaub.

• Wir bringen eure Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine optimale Work-Life-Balance zusammen – und da das Leben Veränderungen mit sich bringt, sind keine Entscheidungen in Stein gemeißelt.

• Gemeinsam feiern wir gerne: Neben unserer beliebten Weihnachtsfeier gibt es auch ein Sommerfest.

• Wenn ihr Ideen für Teambuilding-Maßnahmen habt, sprecht uns an – wir unterstützen euch nach individueller Absprache auch finanziell, selbst wenn die Chefs einmal nicht da sind.

So gestalten wir unsere Zusammenarbeit:

• Wer neu bei uns ist, kann gerne zunächst in unserem Hotel schlafen, um in Ruhe anzukommen. Sprecht uns darauf an!

• Wir fördern eine lockere, aber professionelle Atmosphäre.

• In kleinen, schlagkräftigen Teams hat jeder Mitarbeiter die Möglichkeit – und auch die Pflicht – sich aktiv zum Wohle aller einzubringen.

• Wir pflegen eine offene Feedback-Kultur, in der Fehler als Chancen für Verbesserungen gesehen werden; denn wir wollen lernen und unsere Zukunft aktiv gestalten.

• Eure Ideen werden in unserer eigenen Mitarbeiter-App gehört und umgesetzt, die alle Abteilungen miteinander verbindet.

Für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten:

• Als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Unternehmens habt ihr Zugang zu einer außergewöhnlichen Vorteilswelt mit hochwertigen Produkten und Dienstleistungen zu Vorzugspreisen – von Bekleidungsmarken bis Freizeitparks und Autokäufen.

• Über unsere Kooperationspartner erhaltet ihr Zugang zu besonders günstigen Übernachtungsangeboten in über 200 Partnerhotels.

• Bei unseren Produzenten könnt ihr verschiedene Waren zu Firmenkundenpreisen beziehen.

• Damit ihr den Bodensee genießen könnt, bieten wir euch jedes Jahr eine Bodensee-Erlebniscard Plus für drei Tage – fragt uns einfach danach.

Woran wir noch arbeiten:

• Umsetzung eines umfassenden Aus- und Weiterbildungskonzepts.

• Entwicklung einer durchgängigen Modelinie während der Arbeitszeit.

• Aufbau lokaler Partnerschaften mit Dienstleistern und Händlern für vergünstigte Angebote.

• Fertigstellung unserer Gemeinwohlbilanz als nachhaltiges Managementsystem.

• Optimierung unseres Versicherungskonzepts, um die besten Versicherungsleistungen anbieten zu können.