Sous Chef, Ops

2312 GG Canada Inc.

Dorval, Québec, Canada

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We’re looking for motivated, engaged people to help make everyone’s journeys better. Sommaire du poste / Position Summary : Relevant du Chef exécutif de l’unité, le Sous-chef, Opérations assiste les Opérations ou le Chef exécutif dans la conception et la préparation des repas pour les clients des compagnies aériennes. Fournit une expertise culinaire et un leadership ; promeut des services alimentaires de qualité et veille au respect des exigences en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire. Dirige les efforts de production alimentaire avec l’aide des superviseurs du cuisines. Responsabilitées et Tâches essentielles / Essential Duties and Responsibilities : S’assure que les spécifications alimentaires et les objectifs de main-d’œuvre respectent toutes les exigences de l’entreprise et des clients. Supervise le département pour garantir la qualité et la quantité ; veille à ce que les articles soient produits et datés conformément, et que le système d’étiquetages soit respecté correctement (p. ex., HACCP et autres réglementations gouvernementales). Tient un registre de présence, prépare les documents nécessaires, organise chaque quart de travail et assigne les employés à des sections spécifiques (optimisation des horaires). Commande les matières premières à l’entrepôt et produit des repas supplémentaires à la dernière minute, si nécessaire. Prépare la feuille de production quotidienne et assigne les tâches aux employés ; travaille avec les employés et les guide à l’aide de la feuille de production et du nombre de passagers. Responsable de tous les articles alimentaires après leur réquisition de l’entrepôt ; forme de façon récurrente les employés sur les procédures appropriées de préparation. Veille au respect des procédures de sécurité ; maintient la propreté tout au long du quart pour garantir un produit de qualité. Supervise le lavage de l’équipement de production et s’assure que l’équipement est rangé conformément aux procédures opérationnelles standard (SOP). Effectue des contrôles de qualité sur les aliments préparés et fournit des commentaires sur le respect des spécifications. Effectue des vérifications de rendement et de lots sur les matières premières. Prépare des tables d’échantillons de référence pour les changements de menu et forme les associés pour assurer le respect des modifications. Fournit des commentaires aux associés sur leur performance quotidienne. Prépare des articles spéciaux requis pour la production quotidienne. Education : Diplôme en arts culinaires ou certification en arts culinaires préférée. Certificat interprovincial Sceau rouge (Canada) préfére Expériences professionnelles / Work Experience : 1 à 3 ans d’expérience en tant que Chef et/ou Sous-chef requis. 2 à 5 ans d’expérience en tant que cuisinier requis. Expérience préalable en supervision dans un environnement de production alimentaire à haut volume, de fabrication, de restauration ou de traiteur préférée. Expérience en restauration aérienne ou dans un environnement de service alimentaire à haut volume préférée. Compétences professionnelles / Job Skills : Capacité à préparer des repas selon des spécifications détaillées. Capacité à travailler dans un environnement rapide et axé sur les délais. Doit posséder des compétences solides et efficaces en leadership, ainsi que la capacité de gérer avec succès une équipe de cuisiniers. Une expérience antérieure ou actuelle en relations de travail est un atout, mais non requise. Le candidat doit être à l’aise avec tous les niveaux d’employés et avoir la capacité de mener des changements positifs au programme. Capacité à former. Doit être capable de donner des commentaires négatifs et positifs aux employés quotidiennement. Compétences exceptionnelles en gestion du temps requises. Capacité à gérer plusieurs tâches et distinguer les priorités. Compétences solides en organisation, analyse, communication et leadership requises. Doit être innovant et capable d’apporter des changements à l’opération pour améliorer l’environnement de travail et la performance de l’unité. Expérience en conception de menus, un atout. Compétences informatiques de base requises. Connaissance pratique d’Eatec et des produits Microsoft Office préférée. Compétences en communication / Communication Skills : Doit posséder d’excellentes compétences en communication écrite et orale en français et anglais. Exigences Environnementales / Environmental Requirements : Peut se tenir debout, pencher, soulever et se déplacer de manière intermittente pendant des quarts de travail. Dans une cuisine de production normale, il peut y avoir un inconfort physique dû à la température et au bruit. Doit être capable de soulever, pousser, tirer et déplacer des produits, de l’équipement, des fournitures, etc., pesant plus de vingt-cinq (25) livres. Demonstrated Competencies to be Successful in the Position : Thinking - Information search and analysis, problem resolution skills Engaging - understanding others, team leadership, developing people Inspiring - influencing and building relationships, motivating and inspiring, communicating effectively Achieving - delivering business results under pressure, championing performance improvement, customer focus If you want to be part of a team that helps make travel and culinary memories, join us!

Dorval, Québec, Canada

Sprachkenntnisse

French

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