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Koch (m/w/d)BullereiHamburg, Hamburg, Germany
Bullerei

Koch (m/w/d)

Bullerei
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Über

Willkommen in der Bullerei in Hamburg

Die Bullerei steht mitten in Hamburg, mitten im Schanzenviertel und direkt am Fleischgroßmarkt. Ein Ort für Essen, Trinken, Feiern, gute Produkte und echte Gastfreundschaft - mit zwei Bereichen, die zusammengehören, aber ihren eigenen Charakter haben: dem Deli und dem Restaurant. Dahinter steht Tim Mälzer - als Gastronom, Gastgeber und einer der bekanntesten Köche Deutschlands.

Seit dem 20.4.2026 ist das Deli wieder ganztägig geöffnet - täglich ab 12 Uhr bis 21:30 Uhr. Nach sechs Jahren Pause ist damit ein Stück Bullerei zurück: unkompliziert, lebendig, nahbar und mit mehr Zeit, mehr Karte und mehr Raum für alles, was wir lieben. Gute Produkte, vertraute Aromen, kleine Klassiker, große Teller und eine neue Selbstverständlichkeit von Mittag bis Abend.

Im Deli geht es um Gerichte mit Heimatgefühl, Klassiker mit Haltung und eine neue Ganztageskarte im Wirtshaus-Style. Hier kann man zum Lunch kommen, nachmittags bleiben, spontan vorbeischauen oder abends ab 18 Uhr einen Tisch reservieren. Vorn im Deli, an der Bar oder auf der Terrasse - mitten in der Schanze.

Ab 17 Uhr öffnet parallel das Restaurant. Dort wird es größer, wärmer und besonderer: 147 Plätze in einer aufwendig restaurierten alten Viehhalle, mit einem Gastraum, der nicht aussehen will wie überall. Hier geht es um Handwerk, Grill, Fleisch, gute Produkte, starke Gastgeber und einen Abend, der hängen bleibt.

Die Bullerei ist also nicht ein Raum, eine Karte, ein Ablauf. Sie ist Deli und Restaurant. Alltag und besonderer Abend. Spontan vorbeikommen und geplant reservieren. Terrasse, Bar, Gastraum, Grill, Küche, Service - alles an einem Ort, aber mit klaren Bereichen und eigenem Rhythmus.

Unser Team ist nicht steif, nicht gekünstelt und nicht austauschbar. Bei uns arbeiten Menschen, die mitdenken, mitanpacken und Lust haben, Gäste wirklich gut zu bewirten. Wir kochen ehrlich, servieren direkt und halten zusammen - mit Anspruch, aber ohne Theater.

Dass die Bullerei für Konzept, Essensqualität, Einrichtungsdesign, Corporate Identity und Teamleistung ausgezeichnet wurde, freut uns. Entscheidend ist für uns aber jeden Tag: dass unsere Gäste gerne wiederkommen und unser Team gern hier arbeitet.

www.bullerei.com

Anstellungsart: Vollzeit


  • Überwachung der Rezepturen, Portionierung und Archivierung
  • Kartenentwicklung von neuen Gerichten in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
  • Verantwortung und Organisation der Posten
  • Anrichten der Speisen sowie optisch ansprechende Garnierung
  • Durchführung von Vorbereitungen für das Mittags- und Abendsgeschäft
  • Herstellung und Zubereitung der Speisen auf dem jeweiligen Posten
  • Verantwortung für den reibungslosen Ablauf des À-la-carte-Geschäfts, der Buffets und Menüs

  • Eine abgeschlossene Berufsausbildung und/oder Erfahrung in der Gastronomie
  • Leidenschaft für gute Speisen
  • Freude an Küchenhandwerk, Struktur und Teamarbeit
  • Zuverlässigkeit, Belastbarkeit sowie Team- und Kommunikationsfähigkeit
  • Saubere Arbeitsweise und ein gutes Gefühl für Qualität

  • Unbefristeter Arbeitsvertrag
  • Wir zahlen Dir die Deutschland Card komplett
  • Zuschuss zum E-GYM Wellpass
  • Corporate Benefits
  • Welcome Dinner - wir laden Dich plus Begleitung ein
  • Buddy Bonus - Dein Bekannter fängt bei uns an? Du wirst belohnt
  • Urlaubs- und Freiwünsche können einfach und unkompliziert per App angefragt werden
  • Ermäßigung bei Bullerei Partnern, z. B. Restaurants, KAI Messer usw.
  • Cooles Team und Freiraum für eigene Ideen
  • Frisch zubereitetes Mitarbeiteressen in gemeinsamer Runde
  • Teamevents und ein legendäres Sommerfest
  • Trainingsangebote zur persönlichen Weiterentwicklung

  • Hamburg, Hamburg, Germany

Sprachkenntnisse

  • German
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