Küchenchef (m/w/d)

Recruiting-Check: Speisemeisterei Bohne & Malz

Tradition trifft Moderne am Stachus – Werde Teil unserer Erfolgsgeschichte!

Über uns: Ein Münchner Original mit Herz

Die Speisemeisterei Bohne & Malz ist seit 1999 eine Institution direkt im Herzen der Münchner Innenstadt. Zwischen Tradition und Zeitgeist bieten wir am Karlsplatz/Stachus auf 180 Plätzen sowie einer weitläufigen Sommerterrasse alles, was die bayerische und internationale Küche ausmacht.

Seit der Neuausrichtung 2017 verbinden wir unser historisches Ambiente – vom kunstvollen Triptychon bis hin zur Bar aus hinterleuchtetem Estremos-Marmor – mit einem dynamischen Teamgeist und höchstem Qualitätsanspruch. Wir sind mehr als ein Restaurant: Wir sind der Ort für den schnellen Business-Lunch, den entspannten Espresso zwischendurch und lange Sommerabende.

Was wir Dir bieten (Dein Mehrwert)

• Sicherer Arbeitsplatz: Ein unbefristetes Arbeitsverhältnis in einem etablierten Betrieb.

• Top-Lage: Beste Erreichbarkeit direkt am Stachus (alle S-Bahnen, U-Bahn, Tram).

• Faire Vergütung: Leistungsgerechte Bezahlung plus attraktive Beteiligung am Trinkgeld.

• Teamspirit: Ein eingespieltes, herzliches Team, das sich gegenseitig unterstützt.

• Flexibilität: Verschiedene Schichtmodelle, die zu Deinem Leben passen.

• Kulinarik: Kostenfreie Verpflegung während der Schicht (natürlich aus unserer bewährten Küche!).

Wen wir suchen

Ob erfahrener Gastronomie-Profi oder motivierter Quereinsteiger – wir suchen Persönlichkeiten für die Bereiche:

• Service & Bar (m/w/d) – Du liebst den Kontakt zu Menschen und behältst auch bei vollem Haus ein Lächeln.

• Küche (m/w/d) – Du hast Leidenschaft für bayerische Klassiker und internationale Akzente.

Dein Profil:

• Du bist zuverlässig, gastorientiert und arbeitest gerne im Team.

• Du hast ein gepflegtes Erscheinungsbild und gute Umgangsformen.

• Erfahrung in der Gastronomie ist von Vorteil, aber kein Muss – wir lernen Dich an!

Werde Teil der Bohne & Malz Familie!

Hast Du Lust, dort zu arbeiten, wo München pulsiert? Dann freuen wir uns auf Deine Nachricht oder Deinen Anruf. Ein kurzer Lebenslauf genügt – oder komm einfach direkt bei uns in der Herzog-Spittal-Straße vorbei!

Kontakt: Speisemeisterei Bohne & Malz Ansprechpartner: Tobias Hagenbucher E-Mail: info@bohneundmalz.de Telefon: whatsapp: https://wa.me/message/67NAGEGS7ISZL1

Anstellungsart: Vollzeit

• Frisch umgebaute Küche (2025) mit komplett neuer Rational-Ausstattung inkl. Rational Kippbratpfanne – Arbeiten auf modernstem Equipment-Niveau

• Attraktives Gehaltspaket [Einstieg 60.000–70.000 € brutto/Jahr je nach Erfahrungsstufe]

• Planbare Freizeit dank rotierendem Schichtsystem – keine ständigen Doppeldienste

• Geregelte Feiertage: 25.12., 26.12. und 01.01. geschlossen

• Unbefristeter Arbeitsvertrag in einem etablierten Münchner Restaurant

• Kreativer Gestaltungsspielraum für Karte und Konzept

• Eingespieltes 11-köpfiges Küchenteam mit klaren Strukturen

• Top-Lage an der Sonnenstraße – beste MVV-Anbindung (U-/S-Bahn Karlsplatz/Stachus)

• Zuschuss zum MVV-Ticket, Mitarbeiterverpflegung und Personalrabatte

• Betriebliche Altersvorsorge

Das Restaurant Bohne&Malz in der Sonnenstraße 11, München, Altstadt Lehel steht seit dem Jahr 1999 für bayerisch-moderne Küche mitten in der Münchner Altstadt. Unser Ganztageskonzept reicht vom Frühstück über Brunch und hochwertigem Business Lunch bis zum entspannten Abendessen – ein fester Anlaufpunkt für Münchner Geschäftskunden, Wochenend-Gäste, Genießer und Besucher aus aller Welt.

Wir verbinden bayerische Tradition mit zeitgemäßer Genusskultur, Augustiner-Bier und ausgesuchten Kaffeespezialitäten – ehrliche Produkte, klare Handschrift, hoher Anspruch.

Eine Küche, die für ihren Chef gemacht ist

2025 haben wir unsere Küche komplett neu aufgebaut – mit dem Anspruch, Spitzenleistung über alle Tageszeiten hinweg zu ermöglichen:

• Rational Konvektomaten für präzises Garen und höchste Konstanz
• Rational Kippbratpfanne für effizientes Arbeiten bei hohem Gästeaufkommen
• Roma Kühlzellen, ebenerdig im Innenhof gelegen – direkter Zugang, optimale Warenwirtschaft und rückenschonendes Arbeiten ohne Treppenwege

So bieten wir unserem neuen Küchenchef beste Voraussetzungen, sein Können auf höchstem Niveau auszuspielen.

Zur Verstärkung suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit.

• Eigenverantwortliche Leitung unserer neu ausgestatteten Küche an der Sonnenstraße
• Führung und Weiterentwicklung des 11-köpfigen Küchenteams (40 Mitarbeiter im ganzen Betrieb) inkl. Dienstplangestaltung im rotierenden Schichtsystem
• Sicherstellung höchster Qualität über alle Services hinweg: Frühstück, Brunch, Lunch und Dinner
• Weiterentwicklung der saisonalen Karten mit bayerisch-modernem Fokus – inklusive eigenständiger Frühstücks- und Brunch-Karte
• Optimale Nutzung des modernen Rational-Equipments für effiziente und hochwertige Produktion
• Wareneinkauf, Kalkulation, Lagerwirtschaft sowie Kosten- und Budgetkontrolle (Foodcost, Wareneinsatz)
• Einhaltung und Überwachung aller HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Aufbau und Pflege langfristiger Beziehungen zu regionalen Lieferanten
• Enge Zusammenarbeit mit Service- und Restaurantleitung

DAS BRINGEN SIE MIT

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) sowie mehrjährige Berufserfahrung in vergleichbarer Position
• Erfahrung mit hohem Gästeaufkommen über verschiedene Tageszeiten (Frühstück/Brunch bis Dinner)
• Fundierte Kenntnisse moderner und bayerischer Küche
• Erfahrung im Umgang mit Rational-Geräten (Konvektomat, Kippbratpfanne) von Vorteil
• Führungserfahrung und ein motivierender, wertschätzender Führungsstil
• Wirtschaftliches Denken und sicherer Umgang mit Kalkulation und Warenwirtschaft
• Belastbarkeit, Organisationstalent und Hands-on-Mentalität
• Gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
• Sicherer Umgang mit HACCP-Richtlinien