Chef exécutif (H/F)

https://www.beau-rivage.ch/fr/

L'histoire de Beau-Rivage Genève commence en 1865, portée par la vision d'Albertine et Jean-Jacques Mayer. Depuis 160 ans, les cinq générations qui se sont succédé, puis les nouveaux propriétaires, la famille Casacuberta, s'attachent à préserver l'héritage, l'art de vivre et le savoir-faire de la maison, tout en préparant un nouveau chapitre de son histoire.

Face au Jet d'eau et au Mont-Blanc, Beau-Rivage reste une référence incontournable de l'hôtellerie de luxe à Genève. Aujourd'hui en travaux de rénovation, l'établissement continue d'accueillir ses hôtes dans un cadre raffiné, avec ses 72 chambres et 23 suites, offrant une expérience exclusive et confortable, où tradition et modernité se rencontrent.

L'atmosphère unique de la maison se traduit par un accueil authentique et un sens aigu du détail, et son expertise se déploie également dans l'organisation d'événements et de réceptions sur mesure, dans ses salons élégants ou au sein de lieux partenaires grâce à son service traiteur. Beau-Rivage conjugue ainsi histoire, excellence et innovation pour offrir à chaque visiteur un séjour inoubliable.

- Définir et porter la vision culinaire du Beau-Rivage Genève

Élaborer une identité culinaire forte et cohérente pour l'ensemble des points de vente et en adéquation avec les concepts pour :

• La brasserie haut de gamme

• Le bar

• Le room service

• Les petits-déjeuners

• Les banquets & traiteurs

• Garantir une signature culinaire distinctive, alignée avec le positionnement prestigieux de l'établissement.

- Superviser l'ensemble des opérations cuisines

• Encadrer et inspirer les équipes de cuisine, pâtisserie et stewarding

• Structurer les organisations, optimiser les processus et assurer une excellence opérationnelle constante

• Veiller au respect des standards qualité, hygiène et sécurité

- Collaborer étroitement avec le Chef du restaurant gastronomique

• Travailler en synergie pour garantir cohérence et complémentarité des offres

• Participer aux réflexions créatives et aux développements de concepts

• Assurer un niveau d'exigence et d'innovation à la hauteur d'une restauration d'exception

- Piloter la performance financière

• Élaborer et suivre les budgets (food cost & payroll)

• Optimiser les achats, négocier avec les fournisseurs stratégiques

• Mettre en place des actions visant à maximiser la rentabilité tout en maintenant l'excellence

- Leadership et vision

• En tant que membre du Comité Exécutif, participer aux décisions stratégiques de l'établissement

• Contribuer activement au développement et au positionnement du palace

• Être force de proposition dans l'évolution des concepts F&B

- Développer les talents

• Recruter, former et accompagner les chefs et brigades

• Instaurer une culture d'excellence, de transmission et d'innovation

• Mettre en place des plans de succession et de développement

- Innover et surprendre

• Concevoir des expériences culinaires mémorables

• Développer des offres événementielles et saisonnières

• Faire rayonner la Maison à travers des collaborations et événements gastronomiques

• Intégrer un palace iconique au cœur de Genève

• Participer au lancement et au développement de nouveaux concepts culinaires ambitieux et innovants.

• Diriger plusieurs concepts ambitieux et complémentaires avec une large autonomie créative

• Bénéficier de conditions de rémunération compétitives, incluant un package attractif et des avantages exclusifs.

• Profiter d'un programme de développement et de succession pour évoluer au sein de l'établissement.

• Intégrer une entreprise à taille humaine, avec une culture de travail positive, dynamique et collaborative.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine et/ou Sous Chef Exécutif au sein d'un palace ou établissement haut de gamme multi-points de vente

• Expérience en restauration étoilée fortement appréciée

• Solide expertise en gestion opérationnelle et financière

• Vision stratégique alliée à une grande sensibilité produit

• Leadership naturel, capacité à former, fédérer et inspirer ses équipes

• Sens aigu du détail, de l'exigence et de l'expérience client

• Excellente maîtrise du français et bonne compréhension de l'anglais.