Souschef (m/w/d)

Eröffnet wurde das Restaurant Stoof Mudders Kroog 1999 und wird seitdem von Familie Popow geführt. Im Sommer 2023 kam noch das wegewitz, Rösterei und Café, dazu. Beides befindet sich auf dem Gelände des Freilichtmuseums Kiekeberg in der südlichen Metropolregion Hamburgs.

Unser Kerngeschäft, das Verköstigen der Museumsbesucher, beschränkt sich aber nicht nur auf das à-la-carte-Geschäft im Restaurant und seinem Biergarten. Bei musealen Großveranstaltungen, wie dem Pflanzenmarkt oder auch dem beliebten Traktorentreffen versorgen wir die Besucher zusätzlich an unserem Bratwurst- und Pommes-Stand sowie mit unserem Bierwagen. Außerdem finden in der angrenzenden Brennerei, weiter Besucher ein kulinarisches Angebot für das leibliche Wohl. Das Catering für Veranstaltungen auf dem gesamten Museumsgelände, von privaten Feiern, wie Hochzeiten oder Geburtstagen, Ausstellungseröffnungen oder Firmenevents und Tagungen rundet unseren gastronomischen Alltag ab.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Sous Chef bei Stoof Mudders Kroog, fallen sämtliche Aspekte der Küche mit in deinen Aufgabenbereich:

• Die Anleitung des Küchenteams in Abwesenheit der Küchenleitung
• Die Unterstützung der Küchenleitung bei Bestellung, Warenannahme, Warenlagerung
• Dienst- und Urlaubs-planung in Zusammenarbeit mit der Küchenleitung/Geschäftsleitung
• Das Vor und Zubereiten von Speisen nach Rezepten und Standards
• In Zusammenarbeit mit der Küchen-/ Geschäftsleitung Erstellen von neuen Speisekarten, Buffets und Menüs, der dazugehörigen Rezepturen sowie deren Kalkulation
• Die enge Zusammenarbeit mit dem gesamten Team des Betriebes
• Die Einhaltung und Sicherstellung der Qualitätsstandards
• Die Einhaltung von HACCP-Standards, deren Umsetzung und Sicherstellung
• Das Anleiten von Aushilfen, Auszubildenden und KüchenhilfenNatürlich gehören wie in allen Küchen auch unliebsame Reinigung- und Putzarbeiten, auch außerhalb der Küche, zu unserem Arbeitsalltag.
• Der Einsatzbereich ist nicht nur auf die Räume der Küche beschränkt, sondern beinhaltet bei Events auch das Arbeiten vor Gästen und Buffetbetreuung

Darum suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung zur unbefristeten Einstellung

Einen engagierten und aufstrebenden SOUS CHEF (w/m/d) in Vollzeit, mit der perspektive die Küchenleitung komplett zu übernehmen

Wir bezahlen übertariflich und lassen uns gerne von deinen Gehaltsvorstellungen überzeugen.

Um einen realen Einblick in den Betrieb zu bekommen, vereinbare gerne einen Termin für ein erstes Kennenlernen. Über einen vorab Einblick in deinen beruflichen Werdegang würden ich mich freuen. Gerne einfach per Mail an Hannes Popow (hp@stoof-mudders-kroog.de)

Norddeutsche Küche ist uns ein persönliches Anliegen und so kochen wir auch schwerpunktmäßig norddeutsche Gerichte, aber auch mit internationalen Einflüssen.
Dabei gerne so saisonal und regional wie möglich.

- Kostenloses Essen und Getränke für unsere Mitarbeiter

- Ausreichend kostenlose Parkplätze sind vor dem Museum vorhanden

- Elektronische Arbeitszeiterfassung

- Trinkgeldbeteiligung

- Überstunden werden vergütet oder mit Freizeit ausgeglichen (nach Absprache)

- Übertarifliche Bezahlung

- 25 Tage Jahresurlaub

- Aufstiegsmöglichkeiten und Weiterbildungen