Chef de Cuisine (H/F) Production - Villars Palace

Situé à Villars-sur-Ollon, le Villars Alpine Resort est un lieu unique aspirant à challenger l'hôtellerie
traditionnelle. L'emblématique Villars Palace accueille la clientèle dans une atmosphère chaleureuse et conviviale grâce à un serviceattentionné et personnalisé.

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un/e:

Chef de Cuisine Production (H/F)

• Rend compte directement au Sous-Chef Exécutif.
• Collabore étroitement avec le Chef de Cuisine Banquets.
• Supervise l'arrivage quotidien des marchandises.
• Contrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et assure le respect des standards de qualité et d'hygiène par les équipes.
• Veille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal.
• Gère la production des banquets selon les standards du Villars Palace.
• Organise les mises en place génériques nécessaires à la production centrale.
• S'assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets.
• Supervise la cuisine dédiée au Room Service.
• Coordonne les activités de la cuisine de production / centrale.
• Encadrement et Formation des équipes
• Élaboration les plannings de travail hebdomadaires.
• Contrôle les horaires, les présences et la gestion des heures supplémentaires.
• Assure une planification en accord avec les besoins opérationnels.
• Tient à jour les fiches techniques et recettes de base de l'hôtel.
• Garantit l'uniformité des préparations culinaires dans tous les points de vente.
• Contrôle Qualité et Hygiène

• Contrat à temps plein de 43.50 heures par semaine.
• Un poste de travail dans un cadre exceptionnel en face des dents du Midi.
• Repas du personnel offert.
• Uniforme fourni et blanchi.
• Parking employé sécurisé.
• Logements du personnel en très bon état.
• Formations linguistiques.
• Accompagnements dans les démarches administratives.
• Et bien plus encore....

• Ecole Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
• Expérience préalable en tant que Chef de Production ou dans un poste similaire (3 ans initialement), de
• préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
• Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et changeant.
• Excellentes connaissances des techniques culinaires et des tendances gastronomiques actuelles.
• Certification en sécurité alimentaire est un plus.
• Maîtrise écrite et orale du français et de l'anglais, langue supplémentaire un atout
• Personnalité courtoise, avenante, et orientée clients

• Switzerland

Compétences linguistiques

• French