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Sous-chef de cuisineDomaine Château-Bromont • Bromont, Québec, Canada
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Sous-chef de cuisine

Domaine Château-Bromont
  • CA
    Bromont, Québec, Canada
  • CA
    Bromont, Québec, Canada

Ăśber

FONCTIONS ESSENTIELLES ET TÂCHES

  • Estimer la quantitĂ© et le coĂ»t des fournitures et des denrĂ©es alimentaires
  • Estimer les coĂ»ts de main-d’œuvre
  • Tenir des dossiers sur le coĂ»t des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
  • Analyser des coĂ»ts de fonctionnement et d'autres donnĂ©es
  • Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel Ă©quipement au personnel des cuisines
  • Superviser le travail des chefs spĂ©cialisĂ©s, des chefs, des cuisiniers et des autres employĂ©s des cuisines
  • CrĂ©er de nouvelles recettes
  • Enseigner aux cuisiniers la prĂ©paration, la cuisson, le garnissage et la prĂ©sentation d'aliments
  • PrĂ©parer et faire cuire des repas ou des aliments de spĂ©cialitĂ© pour des Ă©vĂ©nements comme des banquets
  • Superviser les cuisiniers et les employĂ©s des cuisines
  • PrĂ©parer et faire cuire des aliments pour des invitĂ©s spĂ©ciaux ou lors d'occasions spĂ©ciales
  • PrĂ©parer et faire cuire des repas ou des aliments de spĂ©cialitĂ©
  • Commander des aliments et des fournitures de cuisine
  • Prendre les dispositions nĂ©cessaires pour l'achat et l'entretien du matĂ©riel
  • Planifier et diriger les activitĂ©s liĂ©es Ă  la prĂ©paration et Ă  la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
  • Dresser des menus et s'assurer que la qualitĂ© des aliments est conforme aux normes
  • PrĂ©parer des plats destinĂ©s Ă  des clients souffrant d'allergies ou d'intolĂ©rances alimentaires
  • Recruter et embaucher du personnel
  • Superviser les activitĂ©s des sous-chefs, des chefs spĂ©cialisĂ©s, des chefs et des cuisiniers
  • Former le personnel dans la prĂ©paration, la cuisson et la manipulation des aliments
  • Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Nous cherchons à promouvoir l’équité en emploi pour tous les candidats, y compris ceux qui s’identifient aux groupes suivants :

  • Nouveaux arrivants et les rĂ©fugiĂ©s
  • VĂ©tĂ©rans des Forces armĂ©es canadiennes
  • Membres des minoritĂ©s visibles

  • 3 Ă  5 annĂ©es d’expĂ©rience dans la gestion de cuisine d’établissement
  • Certificat ou diplĂ´me en cuisine
  • Conditions de travail et capacitĂ©s physiques   (milieu oĂą les activitĂ©s se dĂ©roulent Ă  un rythme rapide, travail sous pression, dĂ©lais serrĂ©s, manipuler des charges lourdes, physiquement exigeant, souci du dĂ©tail, assis, debout et marcher, debout pour une longue pĂ©riode, plier, s'accroupir, s'agenouiller)
  • QualitĂ©s personnelles ( qualitĂ©s de chef (leadership), sens des responsabilitĂ©s, relations interpersonnelles efficaces, excellente communication orale, flexibilitĂ©, esprit d'initiative, sens de l'organisation, fiable, esprit d'Ă©quipe)
  • Certification MAPAQ en hygiène et salubritĂ© (atout)

  • Bromont, QuĂ©bec, Canada

Sprachkenntnisse

  • French
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