Souschef (m/w/d)

WEINHAUS NEUNER

eine Münchner Institution seit 1892

"Ein Gasthaus im wahrsten Sinne des Wortes" (Fabrice Kieffer - Michelin Service Award 2018)

Das Weinhaus Neuner, ältestes Weinhaus in München, steht für Gastlichkeit, exquisite Weine und feinste regionale Küche, neu interpretiert. Das besondere Flair des Hauses inmitten der Altstadt entsteht durch die über Jahrhunderte hinweg erhaltene Geschichte. Die mit der Neueröffnung im Jahr 2016 behutsam restauriert wurde, um sie lebendig zu erhalten. Für à la Carte und Bankett stehen 90 Plätze im Restaurant und 50 Plätze im Stüberl zur Verfügung. Das Weinhaus Neuner, 2022 ausgezeichnet von Gault Millau mit 2 Hauben / 14 Punkte, beschäftigt 20 Mitarbeiter.

Anstellungsart: Vollzeit

• Unterstützung und Vertretung des Küchenchefs in allen operativen und organisatorischen Bereichen
• Mitverantwortung für einen reibungslosen Ablauf im À-la-carte- und Bankettgeschäft
• Führung, Motivation und Schulung unserer Mitarbeiter und Auszubildenden
• Aktive Mitgestaltung von Speise- und Menükarten sowie saisonalen Konzepten
• Sicherstellung höchster Qualitätsstandards bei Wareneinsatz, Zubereitung und Präsentation
• Verantwortung für die Einhaltung aller HACCP- und Hygienevorgaben
• Warenbestellung, Warenkontrolle und Lagerverwaltung
• Unterstützung bei Kalkulationen und wirtschaftlicher Küchenführung
• Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe innerhalb der Küchenbrigade
• Professioneller und wertschätzender Umgang mit Gästen, Lieferanten und Kollegen

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d)
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Erste Führungserfahrung oder die klare Motivation, den nächsten Karriereschritt zu gehen
• Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und unternehmerisches Denken
• Leidenschaft für hochwertige Produkte und klassisches Kochhandwerk
• Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit und Belastbarkeit
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse

• Eine verantwortungsvolle Position mit großem Gestaltungsspielraum
• Direkte Zusammenarbeit mit Küchenchef Benjamin Kunz
• Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege
• Ein motiviertes Team und eine offene, wertschätzende Arbeitsatmosphäre
• Aktive Mitgestaltung der kulinarischen Ausrichtung des Hauses
• Hervorragende Entwicklungs- und Karrieremöglichkeiten
• Auf Wunsch Einblicke in unsere Partnerbetriebe in München (Les Deux und Augustiner Schützengarten)
• Leistungsgerechte Vergütung
• Unbefristetes Arbeitsverhältnis
• Arbeitsplatz in bester Innenstadtlage, nur wenige Gehminuten vom Stachus entfernt