Küchenchef (m/w/d)

Privatgeführtes Hotel im ländlich historischen Ort Basedow mit einem modernen Stil.

Anstellungsart: Vollzeit

1. Planung und Organisation
2. Menügestaltung und Rezepte entwickeln
3. Personalführung und Teamkoordination
4. Einkaufs- und Lagerverwaltung
5. Qualitätskontrollen und HACCP-Sorgfalt
6. Küchenbetrieb und Mise en Place-Steuerung
7. Kalkulation, Kostenkontrolle und Budgetierung
8. Hygiene- und Sicherheitsstandards sicherstellen
9. Kommunikation mit Service, Lieferanten und Management
10. Innovation und Trendbeobachtung

Aufgabenprofil

• Gesamtverantwortung für Menü, Qualität, Kosten und Betrieb der Küche
• Planung, Kalkulation und Budgetkontrolle
• Menüentwicklung, Rezepturen, Speisegestaltung
• Personalführung, Einsatzplanung, Schulung und Entwicklung des Teams
• HACCP-/Hygienemanagement, Sicherheitsstandards
• Lager- und Bestandsführung, Einkauf, Lieferantenmanagement
• Koordination mit Service, Bar und Catering
• Qualitätskontrollen, Mise en Place, Plating-Standards
• Innovations- und Trendbeobachtung

Anforderungsprofil (Hard Skills)

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Konditor bzw. Fach- oder Höhere Kochschule
• Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener/großküchenorientierter Umgebung
• Erfahrung in Menüplanung, Kalkulation, Kostenkontrolle
• Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse
• Betriebswirtschaftliches Verständnis (Budget, Wareneinsatz)

• Wertschätzende Zusammenarbeit
• Regelmäßig Teammeeting
• Tägliche Abstimmung mit allen Abteilung
• 5 Tage Woche - Sonntag Abend Freier Tag
• (Öffnungszeiten Restaurant Das Kranich 17.-21.00 Uhr Montag-Samstag)
• 30 Urlaubstage
• Unbefristeten Arbeitsvertrag
• Leistungsgerechte Entlohnung
• Berufsbekleidung
• eine familiäre Arbeitsgemeinschaft
• Mitarbeiterparkplatz
• kostenlose Getränke inkl. Kaffeespezialitäten
• kurze Abstimmungswege