Sous Chef

Playground

Kahnawake, Québec, Canada

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Sous Chef About us: Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options. Position Overview: As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You'll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you'll maintain the kitchen's cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience. What we have to offer: Competitive compensation Discounts on food Opportunities for career advancement Free parking Company-wide events Playground Cares volunteer opportunities Responsibilities: Responsible for the preparation of menu items Supervises and ensures recipes are followed, and a quality product is presented Prepares new menu items to test in Playground F B outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare them Trains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistency Inspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurate Determines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concerns Assists the Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methods Develops par stock levels and procedures for maintaining levels Checks coolers daily to ensure product rotation and usage of product Ensure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areas Works with the purchasing department to have adequate supplies available Responsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations. Develops, implements and regularly inspects cleaning procedures Monitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when required Tracks menu costs Tracks food spoilage/waste costs Focuses on Guest satisfaction by listening and responding to guests' concerns Investigates and resolves food quality and customer complaints Requirements: Must be fluent in English or French Excellent communication, interpersonal and organizational skills Ability to multitask and remain calm and professional in a fast-paced environment Understanding, knowledge and ability to apply and direct internal controls Solid understanding of restaurant operations Knowledge of Front of House operations Solid computer skills (Microsoft Office, Google Suite) Ability to implement and communicate proper sanitation rules and regulations Knowledge of appropriate food temperatures. Demonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement, and presentation Management/supervisory experience Superior time management skills Budgeting and financial skills Ability to lift up to 100 lbs Ability to frequently stand and walk for long periods of time Ability to read and interpret documents such as procedure manuals, safety rules and operational maintenance instructions Ability to write routine reports and correspondence A positive and collaborative team player attitude Must be able to work on your feet for the duration of the shift Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays Possess a valid Canadian work visa Sous-chef propos de nous : Playground est une destination de jeu internationalement reconnue situ e seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montr al, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, d voilant de nouveaux espaces de jeu, un h tel luxueux et des options de restauration sp cialis es. Aper u du r le : En tant que Sous-chef , vous jouerez un r le cl au sein de notre quipe culinaire, en veillant la pr paration de plats de haute qualit qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la pr paration du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre quipe de cuisine. Votre contribution cr ative s' tend la cr ation de nouveaux plats au menu, et vous veillerez la propret et l'organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualit des plats et la satisfaction de la client le, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et une exp rience de repas positive. Ce que nous offrons : R mun ration concurrentielle Rabais sur la nourriture Possibilit s d avancement Stationnement gratuit v nements organis s par l entreprise Possibilit s de b n volat pour Playground Cares Responsabilit s: Responsable de la pr paration des plats du menu Superviser et s'assurer que les recettes sont suivies et qu'un produit de qualit est pr sent Pr parer de nouveaux mets tester dans les points de vente F B de Playground et tablir des proc dures appropri es sur la fa on dont les membres de l' quipe doivent les pr parer Former les membres de l' quipe aux m thodes appropri es de pr paration des articles du menu, y compris le contr le et l'uniformit des portions Inspecter les plats apr s leur pr paration pour s'assurer que les normes de qualit des aliments sont respect es et que la pr sentation des aliments et des assiettes est attrayante et pr cise D terminer les sp cialit s et les choix de menu en fonction de la disponibilit des ingr dients, du co t et des risques de d t rioration Aider le chef ex cutif dans la pr paration du budget, le suivi du budget et les m thodes d' tablissement des co ts laborer des niveaux de stock standard et des proc dures pour les maintenir V rifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l'utilisation des produits Veiller l'entreposage appropri et s r de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisines Travailler avec le service des achats pour disposer de fournitures ad quates Responsable du maintien de la propret et de l'hygi ne de la ou des cuisines et des postes de travail des serveurs labore, met en uvre et inspecte r guli rement les proc dures de nettoyage Surveiller l'inventaire et cr er des fiches d'inventaire et des formulaires de demande lorsque cela est n cessaire Suivre les co ts des menus Suivre les co ts li s la d t rioration des aliments et aux d chets Mettre l'accent sur la satisfaction des clients en les coutant et en r pondant leurs pr occupations Enqu ter sur la qualit des aliments et les plaintes des clients et les r soudre Exigences: Doit parler couramment l'anglais ou le fran ais. Excellentes aptitudes la communication, aux relations interpersonnelles et l'organisation. Capacit effectuer plusieurs t ches la fois et rester calme et professionnel dans un environnement o le rythme est soutenu. Compr hension, connaissance et capacit appliquer et diriger les contr les internes. Solide compr hension des op rations d'un restaurant. Connaissance des op rations de Front of House. Solides comp tences informatiques (Microsoft Office, Google Suite). Capacit mettre en uvre et communiquer les r gles et r glements sanitaires appropri s. Connaissance des temp ratures appropri es pour les aliments. Exp rience av r e de toutes les phases de la cuisson, de la pr paration et de la pr sentation des aliments. Exp rience en gestion/supervision. Comp tences sup rieures en mati re de gestion du temps. Comp tences en mati re de budg tisation et de finances. Capacit soulever jusqu' 100 livres. Capacit se tenir fr quemment debout et marcher pendant de longues p riodes. Capacit lire et interpr ter des documents tels que des manuels de proc dures, des r gles de s curit et des instructions de maintenance op rationnelle. Capacit r diger des rapports et de la correspondance de routine. Attitude positive et esprit d' quipe. Doit tre capable de travailler debout pendant toute la dur e du poste. Flexibilit pour travailler selon divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours f ri s. Doit avoir un visa de travail canadien valide * L'utilisation du genre masculin inclut le f minin et n'est utilis e que pour faciliter la lecture. Powered by JazzHR

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