Directeur de cuisine centrale

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Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France

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Nous recherchons pour l'un de nos clients engagé dans une politique alimentaire durable et de qualité, un(e) Directeur de la Cuisine Centrale basé(e) à Dijon pour assurer la production de 8000 repas en restauration collectvie autogérée. VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES : Stratégie et Pilotage : - Mettre en œuvre les objectifs de la stratégie alimentaire en collaboration avec les équipes. - Participer à la politique alimentaire durable. - Piloter l'activité de l'établissement : suivi financier, des coûts/repas, du personnel, des investissements et des procédures générales. Supervision et Organisation : - Superviser l'organisation du travail des équipes et la sécurisation des process associés. - Mettre en œuvre des actions d'optimisation du travail. - Valider des plannings de travail. - Organiser les astreintes nécessaires. Maintenance et Équipement : - Suivre le contrat de maintenance de l'équipement. - Construire le plan de renouvellement des équipements fonctionnels. Qualité et Sécurité : - Superviser l'étude sur la suppression des barquettes plastiques. - Veiller à la mise en œuvre des règles en matière de sécurité alimentaire et au travail, et à l'accompagnement des équipes dans l'application des procédures. - Piloter le plan de prévention des risques professionnels et la mise à jour du document unique. Approvisionnement et Réduction des Déchets : - Participer au renouvellement des marchés publics d'achats alimentaires. - Superviser la mise en œuvre du plan de réduction du gaspillage alimentaire. Climat Social et Évolution Professionnelle : - Veiller au bon climat social et à l'évolution des agents, du recrutement à l'évolution professionnelle. - Veiller à l'actualisation des procédures spécifiques et à leur bonne connaissance par les équipes. PROFIL RECHERCHE : - Expérience restauration collective ou cuisine centrale - Fortes compétences en management, animation d'équipe et communication. - Compétences culinaires et intérêt pour l'approche gustative. - Connaissance de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire. - Maîtrise des enjeux de l'alimentation durable. - Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective. - Maîtrise des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective. CONDITIONS SALARIALES : - CDD 3 ans transformable en CDI - Rémunération à partir de 48K€- Poste basé à Dijon

Nice-to-have skills

Communication
Management
Team Leadership

Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France

Work experience

General Management
General Project Management

Languages

French

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