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Metzger / Fleischer (m/w/d)

Gasthof Ochsen & Metzgerei Andreas Raidt

About

Schlachttierkörper von Rindern, Schweinen und Geflügel ausbeinen und zerlegen, Teilstücke zur Weiterverarbeitung vorbereiten
Fleischsorten und Teilstücke auswählen, Fleischfüllungen herstellen, Fleischstücke portionieren und für den Verkauf vorbereiten
Unterschiedliche Produkte herstellen wie Brühwurst, Trockenwurst, Hackfleisch, Pökel- und Räucherware
Gar- und küchenfertige Gerichte herstellen und präsentieren
Rohstoffe und (Halbfertig-) Erzeugnisse fachgerecht lagern
Anlagen, Maschinen und Geräte bedienen und reinigen
Rechtliche Vorschriften einhalten, z.B. Lebensmittelhygiene (HACCP)
Waren verpacken, kennzeichnen und für Transporte vorbereiten
Qualität der Ware kontrollieren
Mit Rezepturen arbeiten und Arbeitsschritte planen
Kunden beraten, Kundenerwartungen einschätzen und Waren verkaufen
Zeitaufwand und Personalbedarf einschätzen, Reihenfolge der Produktherstellung festlegen und Listen zur Warenbeschaffung führen

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